伴隨著全球各地之間的聯系越來越緊密，全球一體化進程加快，食品的銷售半徑也逐漸擴大。當食物產地和消費地之間的距離拉遠時，保持食物新鮮成為食品生產企業(yè)的緊要任務。而在食品保鮮技術的不斷創(chuàng)新下，食品保鮮的難題被日漸破解。 　　

冷凍設備普及范圍擴大 　　

目前，冷凍食品是使用較為廣泛的食品保鮮技術。人類很早以前就開始利用低溫原理保存食物，比如地窖、冰室等等。到現在，制冷技術的發(fā)展已讓冷凍設備走入千家萬戶。冷凍在大部分情況下不會損壞食品的質感和口味，也不會滋生更多的細菌。冷凍設備優(yōu)勢日漸凸顯，其市場規(guī)模也在日漸擴大。 　　

冷凍設備是食品保鮮產業(yè)的重要組成部分，是制造低溫環(huán)境的各類終端設備的總稱，其主要產品包括速凍設備、普通凍結設備、制冰設備、冷藏設備等。經過多年發(fā)展，我國冷凍設備市場競爭趨于激烈，細分市場也在不斷增加。其中速凍設備成為細分市場中發(fā)展前景較好的設備之一，高工藝水平和產品質量使其成為行業(yè)內的竟爭高地。 　　

真空包裝避免細菌繁殖 　　

說到真空包裝保鮮，相信大家都不陌生，我們市場上利用真空包裝技術進行包裝的食品數不勝數。真空包裝是指將包裝容器內的空氣全部抽出密封，減少包裝內氧氣含量，讓微生物失去生存條件，從而起到防止包裝食品的霉腐變質，延長保質期的作用。 　　

人類從很早就探究到了只要不接觸空氣，就可以阻止食物腐敗這個原理，古代的美索不達米亞人會把油灌進食品儲藏罐里，以隔絕空氣。而發(fā)展到現在，真空包裝設備已經能代替這些古老的方式進行食品保存。如今，真空包裝設備已滲透到很多食品的生產過程中，同時，設備也在向高效率、高自動化、單機多功能等方向發(fā)展。 　　

氣調保鮮發(fā)展前景良好 　　

隨著消費者對食品質量的重視度提高，食品生產企業(yè)也對保鮮技術提出了更高的要求。因此，市面上的食品保鮮技術也是層出不窮，其中，發(fā)展前景較大的一種就是氣調保鮮包裝。氣調保鮮包裝又稱為置換氣體包裝，是先采用具有氣體阻隔性能的包裝材料包裝食品，隨后根據不同食品保鮮需求將氧氣、二氧化碳、氮氣按一定比例混合后充入包裝。 　　

這種包裝的原理于真空包裝相似，也是通過隔絕外界空氣來避免細菌繁殖。但氣調包裝能有效克服真空包裝對食品的擠壓變形、口感下滑、肉質板結等缺點，并且真空包裝食品需要對食品進行二次殺菌，而氣調包裝則不同進行二次殺菌，食品的口感風味以及營養(yǎng)物質能得到更好的保存。 　　

民以食為天，食品保鮮技術對于我們的社會發(fā)展有著很重要的意義。尤其是如今經濟的發(fā)展和進步讓食品不再具有明顯的地域性，食品的長距離運輸十分需要保鮮技術的支持。而冷凍、真空包裝、氣調包裝等食品保鮮技術的發(fā)展，讓食品的銷售距離進一步擴大，推動了食品行業(yè)的積極發(fā)展。